HEALTHY FOOD:खाना बनाएं मगर पौष्टिकता पर ध्यान दें

खाना बनाते समय यह हमेशा ध्यान रखें कि खाने में सिर्फ स्वाद ही न हो, बल्कि उसमें पौष्टिकता भी भरपूर हो। ऐसे खाना बनाने से क्या फायदा जो हमारे शरीर के लिए ही हानिकारक हो………..

हर किसी का खाना बनाने का अपना अलग-अलग तरीका होता है। किसी को तला-भूना अधिक पसंद होता है तो किसी को हल्का मसालेवाला। कोई बहुत ही तीखा पसंद करता है तो कोई एकदम तीखा खाना ही नहीं चाहता है। लेकिन सबसे ज्यादा ध्यान देने वाली बात यह है कि खाने में पौष्टिकता के साथ-साथ स्वाद भी हो। इसके लिए खाना ऐसे बनाएं कि जिससे उसके पोशक तत्वों का नुकसान ही न हो।

मंद आंच पर बनाएं
बहुत लोगों की आदत होती है कि जल्दी से खाना पकाने के चक्कर में तेज आंच पर बनाने लगते हैं। जबकि उनको इसके बारे में जानकारी ही नहीं है कि तेज आंच पर खाना पकाने से उसके सभी पोशक तत्व नष्ट हो जाते हैं। जो हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत ही हानिकारक होता है। इसके लिए बेहतर होगा कि आप किसी मोटी कड़ाही या गहरे पैन में मंद आंच पर खाना बनाएं और हमेशा खाना  ढककर ही पकाएं। इससे भी खाना मंद आंच पर भी जल्दी से व सही तरीके से पक जाएगा। साथ ही साथ खाने के पोशक तत्व भी नष्ट नहीं होंगे। इससे एक फायदा यह भी होगा कि मंद आंच पर खाना पकाने से उसके जलने का डर भी नहीं रहेगा और खाना भी बढ़ियां बनेगा।

बनाएं प्रेशर कुकर में
सब्जियों और दालों को उबालने के लिए प्रेशर कुकर सबसे अच्छा माध्यम है। प्रेशर कुकर में खाना बनाने का एक दूसरा फायदा यह है कि इससे भोजन के पोशक तत्व खराब नहीं होते हैं। साथ ही इसमें तेल का प्रयोग भी बहुत कम ही होता है जिससे खाना अधिक हेल्दी बनता है। कुछ सब्जियों को स्टीम करके भी बनाया जा सकता है।

कितना सही माइक्रोवेव
पहले माइक्रोवेव नहीं थे तो क्या खाना नहीं बनता था?  लेकिन कुछ सालों से किचन मेंमाइक्रोवेव कुकिंग का चलन काफी बढ़ गया है। शायद लोगों को इसके बारे में जानकारी नहीं है या फिर जानते हुए भी नजरअंदाज करते हैं कि यह हमारी सेहत के लिए कितना हानिकारक है, क्योंकि माइक्रोवेव में खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान भोजन को बहुत सी रेडिएशन से गुजरना पड़ता है। जिसके कारण उसके सारे पोशक तत्व तो नष्ट हो ही जाते हैं और वह हमारे हेल्थ के लिए भी काफी नुकसानदायक होता है। इसलिए बेहतर होगा कि आप इससे बचें।

तड़का लगाएं सेहत का
भारतीय व्यंजन बिना तड़के के अधूरा ही माना जाता है। यहां पर साधारण दाल, सब्जी से लेकर सभी व्यंजन में स्वाद के लिए तड़के का प्रयोग जरूर किया जाता है। लेकिन तड़का तैयार करते समय देखा जाता है कि कुछ महिलाएं तेल को बहुत ज्यादा गर्म कर देती हैं। जबकि खाना पकाने का यह तरीका बहुत ही गलत है। इसके लिए तेल को हल्का गर्म करके ही सभी मसाले डाल दें और इन मसालों को भी अधिक देर तक न पकाएं। इससे खाने का स्वाद खत्म होने का डर बना रहता है। भारतीय मसालों की यह खासियत है कि ये सिर्फ स्वाद ही नहीं बढ़ाते हैं, बल्कि सेहत के लिए भी बहुत ही कारगर होते हैं।
प्रस्तुति -संध्या रानी